ทำความรู้จักกับไขมันดีอย่างเลซิติน (Lecithin)

เลซิติน (Lecithin) คือสารประกอบระหว่างกรดไขมันจำเป็น ฟอสฟอรัส และวิตามินบี 2 ตัว ได้แก่ โคลีน(Choline) และอินอสซิตอล (Inositol) เลซิติน (Lecithin) เป็นไขมันที่จำเป็นต่อเซลล์ทุกชนิดในร่างกาย ถ้าไม่มีเลซิตินเซลล์มีลักษณะแข็งและขาดความยืดหยุ่น นอกจากนี้เลซิติน (Lecithin) ยังมีคุณสมบัติเป็น emulsifier หรือสารที่ทำให้น้ำกับน้ำมันเข้ากันได้ จึงมีการนำมาใช้ในการควบคุมโคเลสเทอรอลในเลือดอย่างแพร่หลาย