นมผึ้ง หรือ รอยัลเยลลี่ (Royal Jelly) เป็นอย่างไร

ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร, อาหารเสริม, วิตาจิเน่, รอยัลเยลลี่, นมผึ้ง, royal jelly, vitagene

นมผึ้ง หรือ รอยัลเยลลี่ (Royal Jelly) เป็นของเหลวข้นเป็นเนื้อเดียวกัน มีสีครีมหรือเหลืองอ่อน จะมีลักษณะภายนอก และเนื้อสัมผัสคล้ายนมข้นหวาน ซึ่งนมผึ้งสด (Royal Jelly Fresh) จะมีกลิ่นฉุนของพวกสารประกอบฟีโนลิก ซึ่งพบว่ากรดออกทาโนอิก เป็นส่วนประกอบหลักของสารประกอบที่ระเหยง่าย ที่พบในนมผึ้ง มีรสชาติเปรี้ยว และรสค่อนข้างเผ็ดเล็กน้อย 

ในนมผึ้ง (Royal Jelly) มีอะไรบ้าง?

นมผึ้ง (Royal Jelly) มีองค์ประกอบหลัก คือ น้ำ โปรตีน ไขมัน น้ำตาล ซึ่งองค์ประกอบเหล่านี้จะแตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับฤดูกาล และพื้นที่ในการเลี้ยงผึ้ง นอกจากนี้นมผึ้งยังมีวิตามิน แร่ธาตุ กรดอะมิโน และสารชีวโมเลกุล ส่วนประกอบของนมผึ้งจะเปลี่ยนแปลงไปตามระยะของการเจริญเติบโตของตัวอ่อนที่จะเป็นนางพญาผึ้ง หากเก็บรักษานมผึ้งไว้ไม่ดีเท่าที่ควร จะส่งผลให้ส่วนประกอบต่างๆ ของนมผึ้งนั้นเกิดการเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว

กรดอะมิโนที่จำเป็นสำหรับมนุษย์ในนมผึ้ง (Royal Jelly) มีดังนี้

Histidine
Serine
Arginine
Glycine
Aspartic acid
Glutamic acid
Threonine

Alanine
Hydroxylysine
Proline
Cysteine
Lysine
Tyrosine
Methionine

Valine
Isoleucine
Leucine
Phenylalanine
Taurine
GABA
AABA

Ornithine
Glutamine
Asparagines
Hydroxyproline
Tryptophan

ซึ่ง Aspartic acid เป็นกรดอะมิโนหลักที่จำเป็นสำหรับการเจริญของเนื้อเยื่อ Aspartic acid และ Glutamic acid มีบทบาทสำคัญในการเป็นศูนย์กลางการทำงานของเอนไซม์ 

ในนมผึ้ง (Royal Jelly) ยังมีเอนไซม์จำพวก เอนไซม์กลูโคสออกซิเดส ฟอสฟาเตส คอลีนเอสเทอเรส ยังพบว่านมผึ้ง (Royal Jelly) มีสารที่คล้ายอินซูลิน  และพบว่ามีเปปไทด์ที่มีกรดอะมิโนที่เชื่อมต่อกันอย่างสมบรูณ์ ได้แก่ รอยัลไลซีน ซึ่งเป็นโปรตีนที่สมบัติเป็นสารต้านจุลินทรีย์ อะไพซิน และรอยัลแลคซิน

ฮอร์โมนที่พบในนมผึ้ง (Royal Jelly) ได้แก่ ฮอร์โมนเทสโทสเทอโรน ตรวจพบปริมาณน้อยมาก ประมาณ 0.012 g/g นมผึ้งสด (Royal Jelly Fresh) และ ฮอร์โมนโพรเจสเทอโรนประมาณ 0.003 g/g นมผึ้งสด (Royal Jelly Fresh)

น้ำตาลในนมผึ้ง (Royal Jelly) มีอยู่ประมาณ 6-18% ของนมผึ้งสด (Royal Jelly Fresh) มีน้ำตาล ฟรุกโตส และกลูโคสเป็นส่วนมาก 

นมผึ้ง (Royal Jelly) มีไขมันประมาณ 3-5% ส่วนมากเป็นพวกกรดไขมันที่มีโมเลกุลสายสั้น (short chain fatty acid) มีจำนวนคาร์บอน 8-10 อะตอม เช่น กรดไขมันประเภทไฮดรอกซี หรือ กรดไดคาร์บอกซิลิก ซึ่งพบว่านมผึ้ง (Royal Jelly) มีกรดไขมันหลักที่สำคัญและพบได้เฉพาะในนมผึ้ง (Royal Jelly) คือ 10-hydroxy-2-decenoic acid (10-HDA) จึงได้ชื่อว่าเป็น กรดนมผึ้ง (royal jelly acid)  

แวะมาพูดคุยกันได้ที่

Facebook : Vitagene Thailand

Line : @vitagenethailand

ขอบคุณข้อมูลจาก
Fujiwara, S., Imai, J., Fujiwara, M., Yaeshima, T., Kawashima, T. and Kobayashi, K. (1990). A potent antibacterial protein in royal jelly. Purification and determination of the primary structure of royalisin. Journal of Biology and Chemistry, 265(19), 11333–11337.
Krell, R. (1996). Value-added products from beekeeping. FAO Agricultural Service Bullentin No. 124. Food and Agriculture Organization of the United Nations, Rome.
Tangpraprutgul, P. (1993). Steroid hormone-like substances in royal jelly in Asian Apiculture. Press, U.S.A., 344-347.

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *