เลซิติน (Lecithin) ตัวช่วยดักจับไขมันและคอเลสเตอรอล
ในปัจจุบันพบว่า ภาวะไขมันในหลอดเลือดสูง ปัญหาโรคหัวใจ และหลอดเลือดอุดตันเป็นโรคที่มีอัตราการตายสูงสุด ซึ่งในทางโภชนาการ การเลือกบริโภคอาหารให้ครบสัดส่วนที่ร่างกายต้องการร่วมกับการออกกำลังกายจะช่วยลดไขมันในหลอดเลือดได้ โดยการเลือกทานไขมันให้ถูกชนิดและในปริมาณที่เพียงพอจะทำให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดลดลง สามารถลดระดับไขมันร้าย (LDL-C) และเพิ่มไขมันดี (HDL-C) ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดภาวะหลอดเลือดหัวใจหรือหลอดเลือดสมองอุดตันได้ คนจึงหันมานิยมใช้น้ำมันพืชในการปรุงอาหารมากกว่าน้ำมันที่มาจากไขมันสัตว์ แต่การใช้น้ำมันพืชเพียงอย่างเดียวก็ไม่ใช่ทางออกที่ดี ดังนั้นการรับประทานเลซิตินจากถั่วเหลืองเพื่อเพิ่มการขับไขมันคอเลสเตอรอลจึงอาจเป็นทางเลือกที่ดีกว่า เพราะการรับประทานไขมันไม่ว่าจากสัตว์หรือพืชในปริมาณมากก็ยังเป็นสาเหตุที่กระตุ้นการอักเสบในร่างกายได้ ถ้าบริโภคในปริมาณที่ไม่เหมาะสม
ทำไมต้องเลซิติน (Lecithin)
เลซิติน (Lecithin) ยังมีคุณสมบัติเป็น emulsifier หรือสารที่ทำให้น้ำกับน้ำมันเข้ากันได้ เลซิติน( Lecithin) ช่วยให้ไขมันคอเลสเตอรอลและน้ำรวมตัวกันได้ดีขึ้น ปรับสมดุลของคอเลสเตอรอล ส่งผลให้คอเลสเตอรอลไม่เกาะติดกับผนังเส้นเลือดจนเกิดการอุดตัน และช่วยเพิ่มระบบไหลเวียนเลือดให้ดีขึ้น นอกจากนั้นเลซิติน (Lecithin) มีส่วนช่วยลดปริมาณไขมันโคเลสเตอรอลในเลือด โดยช่วยในกระบวนการเผาผลาญไขมันของตับ ส่งผลให้ร่างกายมีการนำไขมันไปใช้เป็นพลังงานได้ดีขึ้น
นอกจากนี้ยังช่วยลดการอุดตันของถุงน้ำดี (Gall Stones) ด้วยคุณสมบัติเดิม เลซิติน (Lecithin) ช่วยให้ไขมันในน้ำดีไม่จับตัวจนเป็นก้อนนิ่ว
