เลซิติน (Lecithin) ยังมีคุณสมบัติเป็น emulsifier หรือสารที่ทำให้น้ำกับน้ำมันเข้ากันได้ เลซิติน( Lecithin) ช่วยให้ไขมันคอเลสเตอรอลและน้ำรวมตัวกันได้ดีขึ้น ปรับสมดุลของคอเลสเตอรอล ส่งผลให้คอเลสเตอรอลไม่เกาะติดกับผนังเส้นเลือดจนเกิดการอุดตัน และช่วยเพิ่มระบบไหลเวียนเลือดให้ดีขึ้น นอกจากนั้นเลซิติน (Lecithin) มีส่วนช่วยลดปริมาณไขมันโคเลสเตอรอลในเลือด โดยช่วยในกระบวนการเผาผลาญไขมันของตับ ส่งผลให้ร่างกายมีการนำไขมันไปใช้เป็นพลังงานได้ดีขึ้น
นอกจากนี้ยังช่วยลดการอุดตันของถุงน้ำดี (Gall Stones) ด้วยคุณสมบัติเดิม เลซิติน (Lecithin) ช่วยให้ไขมันในน้ำดีไม่จับตัวจนเป็นก้อนนิ่ว